春天总是给人惊喜不断的。清香可口的荠菜刚火过一把，灰灰菜、脆脆的蕨菜、鲜嫩的马兰头又以各自不同的风味粉墨登场。婆婆这些天，天天买来青翠欲滴的马兰头，挑拣清洗干净之后，在开水里烫一下去除苦味，然后像炒青菜一样的用多一点的油青炒，上盘之后将拍碎的蒜头分散在绿色的马兰头上，就是一道赏心悦目的蔬菜。夹起尝尝，马兰头叶子嫩滑嫩滑的，开始只是淡淡的香，而后是醇厚浓郁的香，香的让人有些醉了，那满口的清香的确令人难忘。

每逢清明，各家各户都要做清明团子，清明前一天，婆婆买来了四斤的马兰头，光挑挑拣拣就用了一个早上的时间，好累人。又买来了相干，肉，与马兰头一起搭配。等我们下班回到家里，看到丰腴美目的团子，皮子柔软，菜馅紧紧包成一坨，马兰头经过旺火蒸过，香味不再那么浓烈了，相干与肉吸收了马兰头的香味也变得清香可口了。先生一下子吃了五个，嘴巴还想继续吃，而肚子已经受不了了。大姑子晚上就用三个团子当了晚饭。二姑子回去两人先一人一个，舍不得吃，留下两个团子等女儿回来吃。每个人对马兰头做的团子都赞不绝口，都夸其香比炒的都好吃。

马兰具有清凉名目的作用，一位厨师叔叔教我做马兰沙拉：首先制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用罗过入盆内，放上10克白纱椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随娇，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过罗装入干净瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。接着把马兰摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘型。最后煮鸡蛋去壳，用绳线割切成6瓣围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在马兰上。